Americké hovězí není jen „rib-eye“ nebo „t-bone“ steak přes celý talíř (přestože samozřejmě chutná skvěle). Workshopy pořádané zemědělskou sekcí velvyslanectví USA a firmou Bidfood ČR, určené pro profesionály v oboru gastronomie, se zaměřily na způsoby zpracování méně obvyklých řezů amerického hovězího se skvělým poměrem cena-kvalita.
Ribs, brisket nebo novinka na českém trhu tzv. „chuck flap“ mají lahodnou, šťavnatou chuť, která nepochybně snese srovnání i s klasickými steaky. A způsoby jejich přípravy jsou neomezené. Tipy na některé z nich prozradil Marek Svoboda, šéfkuchař Bidfood Gastrostudia a USA Beef Ambasador pro Českou republiku, účastníkům workshopů, šéfkuchařům a majitelům 24 restaurací z celé republiky.
